¿Qué es el Método V60?
El método V60 es una técnica de preparación de café por goteo que utiliza un cono en forma de "V" (de ahí su nombre) con un ángulo de 60 grados. Fue desarrollado por la compañía japonesa Hario y se ha convertido en un favorito entre los baristas y entusiastas del café en todo el mundo.
Beneficios del Método V60
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Control Total del Proceso: Una de las principales ventajas del V60 es que tienes control total sobre cada aspecto de la preparación, desde la temperatura del agua hasta la velocidad del vertido. Esto te permite ajustar la receta para resaltar diferentes notas de sabor en el café.
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Café Más Limpio y Puro: El filtro de papel del V60 atrapa la mayoría de los aceites y sedimentos, resultando en una taza de café más limpia y con un sabor más puro. Esto es perfecto si te gusta disfrutar de los matices complejos de tu café.
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Versatilidad: El V60 es increíblemente versátil y puedes usarlo con una amplia variedad de cafés. Ya sea que prefieras un tueste ligero con notas frutales o un tueste oscuro con sabores más intensos, el V60 puede adaptarse a tus gustos.
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Portabilidad: A diferencia de otras máquinas de café, el V60 es ligero y fácil de transportar. Si te gusta llevar tu café contigo cuando viajas, este método es ideal.
¿Cómo prepararlo?
Comienza con 27 g de café molido de tamaño medio a fino y 350 g de agua caliente a 93-94˚C (alrededor de 200 ℉).
Con el agua caliente, enjuaga el filtro de papel para quitar el sabor a papel (asegúrate de tirar el agua antes de preparar el café).
Vierte el café molido en el V60 y nivela agitándolo, aseguráte de terminar con una cama plana (una cama uniforme hace que la extracción sea uniforme).
Realiza el Bloom del café con 50 g durante 30 segundos. Dale un pequeño remolino para aplanar el café.
A los 0:30 segundos, vierte más agua caliente hasta alcanzar los 150 g. Prepárate para servir un poco más.
A los 1:05, vierte hasta llegar a 200 g.
A los 1:30, vierte hasta llegar a 250g.
A los 1:55, vierte hasta llegar a 300 g.
A los 2:20, vierte hasta terminar en 350 g.
Dale un giro final para asegurar una extracción uniforme, lo que dará como resultado una cama plana y agradable cuando hayas terminado.
Cuando el chorro de extracción de café se convierta en un goteo, retire el V60 y vierta su café.
¡Listo para disfrutar!
Conclusión
Equipo Necesario
- V60
- Jarra o Taza
- Báscula que mida mínimo 1 gr
- Cronómetro (tu celular sirve)
- Filtros de papel para V60
- Café tueste ligero a medio
- Molino (si tu café está en grano)
- Agua Caliente
